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ohne brandig zu wirken
Konni bewegte die Maische nicht großartig
Im Anschluss wird der Horizont Grüner Veltliner mit Stelvin verschlossen
Nach der Maischegärung folgte der biologische Säureabbau mittels malolaktischer Gärung und einem anschließenden Ausbau im Betontank
mit feiner Säure
Knewitz Spätburgunder VDP.Gutswein trocken 2023 6er Staffel ohne brandig zu wirkenDie Trauben des Knewitz Sptburgunder VDP. Gutswein trocken 2023 stammen von alten Reben im Appenheimer Eselspfad sowie der Gau Algesheimer St. Laurenzikapelle. Die Reben wurzeln hier auf dem typischen Kalksteinboden. Nach der selektiven Handlese im September wurden die Trauben sanft angepresst und in offenen Maischetanks mit eigenen Hefen spontan vergoren. Im Anschluss folgte eine Reife in mehrfach belegten und neuen Barriques bis zur Fllung im Mrz
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