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Die Säure des Sercial
Die Reben wurden in den 1980ern gesetzt
Nach der Lese werden die Trauben gepresst und spontan vergoren
mundwässerndem Nachhall
aber dann macht er gerade zu klassischem Rindertatar großen Spaß
Béatrice et Pascal Lambert Ligéris Dolium Amphore VdF Blanc 2020 demeter Die Säure des SercialDer Lambert Ligris Dolium Amphore VdF Blanc 2020 stammt von Reben, die in den 2010er Jahren hauptschlich auf kalkhaltigen Bden angelegt wurden und biodynamisch bewirtschaftet werden. Nach der Handlese bei bester Reife und einem Ertrag von 30hl ha wurden die ganzen Trauben gepresst und spontan maischevergoren. Der Most bleibt mit der Maische fr 3 Monate in der Amphore. Dann wird abgepresst und fr weitere 6 Monate in der Amphore ausgebaut. Gefllt wird
