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Erst eine blumige Nase
dunkler Kirsche und reifen Pflaumen
Vorspeisen mit Tomatensauce
Der Valpolicella zeichnet sich durch die Verwendung der lokalen Rebsorten des Valpolicella-Gebiets aus: Corvina
samtige Aromatik von Heidelbeere und Brombeere in Vollendung mit feinwürzigen Nuancen von Paprika und Mokkaröstaromen
Amarone della Valpolicella Fisch Erst eine blumige NaseAmarone della Valpolicella DOCG wird durch den Vorgang von Appassimento (Schwund) hergestellt: Die Weintrauben werden 3 4 Monate lang auf einer Trocknungsanlage (fruttaio) getrocknet. Whrend des Trocknungsprozesses, verlieren sie 40 50 % ihres Gewichtes und konzentrieren ihre Substanzen. Im Januar ist die pigiatura (die Kelterung) der Weintrauben abgelaufen, der Fermentationsprozess fhrt bis Sommer fort. Die Reifung wird in Barrique Fssern und
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