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La Coppa est l'échine de Porc désossée et assaisonnée avec notre mélange de sel de Salies de Béarn et des épices
Ces pâtés se consomment frais en entrée ou sur toasts pour agrémenter vos apéritifs
ou l'envelopperez dans un torchon pour au contraire éviter qu'il sèche trop à votre goût
Le contraste Jambon poêlé / Piperade vous ravira
seuls les foies de qualité Extra sont sélectionnés
Axoa de veau Poids:800 Grs La Coppa est l'échine deL'Axoa est un minc d'paule de veau, parfum la pure de piment d'Espelette. Ce plat signature du village d'Espelette est une recette traditionnelle Basque. Il s'agit d'un saut de veau particulirement savoureux. Pour le prparer, je fais revenir oignons puis poivrons rouges et verts dans un fond de graisse de canard. Je rajoute ensuite de la viande de veau (paule et poitrine) coupe en ds; j'assaisonne le tout avec du sel, poivre, un soupon d'ail et je
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