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Cette levure donne à ce saké un goût doux et amer avec une légère acidité
qui est l'une des plus célèbres du Japon
C'est l'un des fleurons de cette brasserie
on utilise une levure de vin qui a été apportée au Japon de Weihenstephan (Freising
Il est sec et présente une belle note d'umami
izumibashi junmai daiginjo 20251217_Inventur Cette levure donne à cePour ce Junmai Daiginjo, seul du riz Yamada Nishiki slectionn provenant des environs immdiats de la brasserie a t utilis. Il impressionne par son got fin, lgrement sucr mais copieux.
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