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et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilité
Le kamagata usuba est un couteau japonais traditionnel conçu pour travailler avec les légumes
Ce Gyuto en VG-10 Damas
C'est un art de l'artisanat utilisant des techniques japonaises traditionnelles
L'épaisseur et le poids de la lame permettent également de couper les têtes de poisson sans l'endommager
Kiritsuke Deba Honyaki Silver Steel #3 Miroir Manche en Buffle et Ébène 180mm meat_slicing et une lame plus longueLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
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